Veganska sallader, recept och dressingar
Redaktionen Coleslaw blir en pöl i skålen för att kålen är full av vatten, och saltet i dressingen släpper ut det. Vitkål innehåller 90,6 gram vatten per 100 gram och morot 89,4 gram, enligt Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas. Omkring 90 procent av vikten är vatten redan innan dressingen kommer i. Ta ut en del av det vattnet först, … Läs mer
En sommarsallad ska vara sval och färgglad, men den behöver inte stanna vid ett lätt tillbehör. Med rätt växtbaserade proteinkällor och en krämig dressing blir den en riktig huvudmåltid, samtidigt som den håller sig fräsch på en varm dag. Här är tre sallader byggda kring kikärtor, linser och tofu, alla med dressingar som gör dem … Läs mer
En god sallad bygger på några få delar som ska balansera varandra. Med fem byggstenar kan du sätta ihop en helt vegansk sallad av det mesta du har i kylen. De fem byggstenarna Tänk dig salladen som fem lager som tillsammans ger smak, mättnad och tuggmotstånd: Byggsten Exempel Bas Späda blad, kål, quinoa, matvete, pasta … Läs mer
Få saker gör så stor skillnad för en sallad som krispiga blad. Slokande, blöt sallad blir trist, medan krispig sallad känns fräsch och inbjudande. Lyckligtvis är knepen enkla. Här är allt du behöver för att få krispig sallad varje gång. Skölj och torka ordentligt Den vanligaste orsaken till slak sallad är vatten som blir kvar … Läs mer
Treveckorssalladen är en svensk klassiker som fått sitt namn av att den håller länge. Grunden är strimlad kål och rivna morötter i en lag av vinäger, olja och salt, och salladen är i regel vegansk. Varför håller treveckorssallad så länge? Vinägern sänker pH, saltet binder vatten och kylan bromsar bakterierna, samma princip som vid inläggning. … Läs mer
En sallad står och faller med dressingen. Med några enkla veganska grunddressingar kan du smaksätta allt från gröna blad till rotfrukter och nypotatis. Grunden: en bra vinägrett En klassisk vinägrett bygger på förhållandet tre delar olja till en del syra. Syran kan vara vinäger eller citron, och oljan gärna en god olivolja. Resten är smaksättning. … Läs mer
Pasta- och couscoussallader går bra att laga i förväg, ta med till jobbet eller ställa fram på buffén. De är matiga och lätta att variera, och de blir ofta godare när de fått stå en stund. Här är två veganska recept: pastasallad med soltorkad tomat och couscoussallad med örter och citron. Så kokar du pastan … Läs mer
Grekisk sallad bygger på tomat, gurka, oliver och oregano. I sin klassiska form innehåller den fetaost, men den går utmärkt att göra helt vegansk. Så gör du grekisk sallad vegansk I en grekisk sallad behöver du bara byta ut fetaosten. I dag finns flera veganska fetaalternativ i butik, och de görs ofta på tofu eller … Läs mer
En sallad behöver inte vara en lätt sidorätt. Med rätt byggstenar blir den en mättande huvudmåltid som håller dig nöjd länge. Hemligheten är att lägga till en ordentlig proteinkälla och något som ger tuggmotstånd. Här är principerna och recepten för matiga veganska sallader. Vad gör en sallad mättande? En sallad som mättar bygger på fyra … Läs mer
