Den grekiska salladen är en av världens mest älskade sallader, med soliga smaker av tomat, gurka, oliver och oregano. I sin klassiska form innehåller den fetaost, men den går utmärkt att göra helt vegansk utan att tappa karaktär. Här är den veganska grekiska salladen, steg för steg.
Så blir den vegansk
Det enda som behöver bytas ut i en grekisk sallad är fetaosten. I dag finns flera goda veganska fetaalternativ i butik, ofta baserade på tofu eller kokosolja. Du kan också göra en enkel egen variant genom att marinera fast tofu i olivolja, citron, salt och oregano, vilket ger en frisk, salt och syrlig touch som påminner om feta.
Vegansk grekisk sallad
4 portioner.
Ingredienser: 4 tomater, 1 gurka, 1 grön paprika, 1 rödlök, en näve kalamataoliver, 200 g vegansk feta eller marinerad tofu, 3 msk olivolja, 1 msk rödvinsvinäger, 1 tsk torkad oregano, salt och peppar.
Gör så här: Skär tomater i klyftor och gurkan i grova halvmånar. Strimla paprikan och skiva rödlöken tunt. Lägg grönsakerna i en skål med oliverna. Smula eller tärna den veganska fetan över. Ringla på olivolja och vinäger, strö över oregano, och vänd försiktigt. Smaka av med salt och peppar och låt stå några minuter så att smakerna sätter sig.
Gör en egen tofu-feta
Vill du göra fetan själv, tärna fast tofu och lägg den i en blandning av olivolja, pressad citron, lite vitvinsvinäger, salt och torkad oregano. Låt den marinera i minst trettio minuter, gärna längre i kylen. Då tar tofun upp den salta, syrliga smaken och blir ett fint inslag i salladen.
Servera som de gör i Grekland
En äkta grekisk sallad skärs i grova bitar och får gärna stå en stund så att tomaternas saft blandar sig med oljan. Servera med ett gott bröd som suger upp dressingen. Den passar lika bra som lätt huvudrätt som tillbehör. Vill du göra den matigare, lägg till kikärter eller en spannmålsbas enligt vår guide om matiga sallader.