Potatissallad hör till sommarens bjudningar. Den klassiska varianten bygger på majonnäs, som görs med äggula. Med vegansk majonnäs, senap, citron och rikligt med färska örter blir salladen helt växtbaserad.
Ersätt majonnäsen med en vegansk variant
Traditionell majonnäs hålls ihop av äggula, som innehåller emulgeringsmedlet lecitin, förklarar UCLA Science and Food. Aquafaba, vätskan som blir kvar när baljväxter som kikärtor har kokats, kan ta äggets plats i en vegansk majonnäs. Vätskan innehåller många av samma beståndsdelar som äggvita och kan binda majonnäsen, enligt McGill Office for Science and Society. Du kan köpa en färdig vegansk majonnäs eller göra en egen.
Senap binder dressingen och syra balanserar den
Citron och vinäger ger syra som balanserar den feta majonnäsen. Slemhöljet runt senapsfröet innehåller ämnen som fungerar som emulgeringsmedel och hjälper olja och vätska att hålla ihop, enligt UCLA Science and Food. En klick dijonsenap bidrar till både smaken och konsistensen.
Vänd potatisen i syran först
Receptet nedan bygger på Veggie Societys veganska potatissallad med dill. Där vänds den nykokta potatisen först med citron, senap och vinäger.
Vegansk potatissallad med dill
Fyra portioner.
Ingredienser: 900 g färskpotatis, gärna fast, 4 salladslökar, 1 selleristjälk, saften av en halv citron, 1½ msk äppelcidervinäger, 3 tsk dijonsenap, 6 msk vegansk majonnäs, drygt ½ dl hackad färsk dill och lite extra till garnering, drygt ½ dl finskuren gräslök, salt och svartpeppar.
Gör så här: Skrubba och skölj potatisen och dela den på mitten. Är potatisen stor skär du den i lika stora bitar, cirka 2,5 centimeter, så att alla blir klara samtidigt. Lägg potatisen i en kastrull, täck med kallt vatten och koka upp. Salta rikligt och koka i tio till tolv minuter, tills en kniv går igenom utan motstånd. Häll av i ett durkslag och låt potatisen ånga av. Lägg den i en stor skål, pressa över citronen, tillsätt senap och vinäger och vänd försiktigt runt. Hacka sellerin, skiva salladslöken tunt och blanda ner dem tillsammans med dillen och nymald svartpeppar. Vänd sist ner majonnäsen och smaka av med salt och peppar. Strö över gräslök och extra dill, och servera direkt eller ställ salladen i kylen till senare.
Det här passar till vegansk potatissallad
Potatissalladen passar till vegokorv och grillad eller rökt tofu. Den gör sig också bra på en större sommarbuffé tillsammans med våra veganska dressingar och röror. Vill du göra en större sallad med potatisen som bas, finns grunderna i vår guide om att bygga den perfekta salladen.
Senast faktagranskad: 19 oktober 2026