Pasta- och couscoussallader går bra att laga i förväg, ta med till jobbet eller ställa fram på buffén. De är matiga och lätta att variera, och de blir ofta godare när de fått stå en stund. Här är två veganska recept: pastasallad med soltorkad tomat och couscoussallad med örter och citron.
Så kokar du pastan till pastasallad
Koka pastan al dente, med lite tuggmotstånd kvar, så håller sig pastasalladen fin. Pastan mjuknar ytterligare när den får ligga i dressingen. Låt den rinna av och blanda genast i lite olja eller dressing, så att den inte klibbar ihop. Korta former som penne, fusilli och farfalle fångar dressingen bäst.
Vegansk pastasallad med soltorkad tomat
4 portioner.
Ingredienser: 300 g pasta utan ägg, 1 dl soltorkade tomater i olja, 1 burk kikärter, en näve ruccola, 1 zucchini, 1 dl oliver, 1 msk olja till stekning, 2 msk olja från tomaterna, 1 msk balsamvinäger, salt och peppar.
Gör så här: Koka pastan al dente, låt den rinna av och vänd genast ner oljan från tomaterna. Låt svalna. Skölj och låt kikärterna rinna av. Strimla soltorkade tomater och zucchini, och stek zucchinin hastigt i lite olja. Blanda pasta, kikärter, tomater, zucchini, oliver och ruccola. Vänd ner balsamvinägern och smaka av med salt och peppar.
Så snabbt gör du couscous
Couscous behöver knappt kokas: häll över kokande vatten eller buljong och låt den svälla under lock i några minuter. Lyft den sedan med en gaffel så att den blir luftig. Den suger glupskt åt sig smak, så var generös med citron, örter och olja.
Couscoussallad med örter och citron
4 portioner.
Ingredienser: 3 dl couscous, 3 dl vegansk grönsaksbuljong, 1 burk kikärter, 1 gurka, 2 tomater, en stor näve mynta och persilja, saften av en citron, 3 msk olivolja, salt och peppar.
Gör så här: Koka upp buljongen och häll den över couscousen. Låt svälla under lock i fem till tio minuter, eller enligt förpackningen, och lyft sedan med gaffel. Skölj kikärterna och låt dem rinna av. Tärna gurka och tomat och hacka örterna grovt. Blanda couscousen med kikärter, grönsaker, örter, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar.
Båda salladerna mår bra av en stund i kylen innan servering. Vill du toppa dem med en extra smakrik dressing, se vår guide till veganska dressingar.
Senast faktagranskad: 14 oktober 2026