Treveckorssalladen är en svensk klassiker som fått sitt namn av att den håller länge. Grunden är strimlad kål och rivna morötter i en lag av vinäger, olja och salt, och salladen är i regel vegansk.
Varför håller treveckorssallad så länge?
Vinägern sänker pH, saltet binder vatten och kylan bromsar bakterierna, samma princip som vid inläggning. Grönsakerna ligger och drar i lagen och blir godare med tiden. Står salladen kallt i en ren, sluten burk håller den länge, men lita alltid på lukt och utseende snarare än på namnet.
Så gör du treveckorssallad
Ingredienser: 600 g vitkål, 4 morötter, 1 röd paprika, 1 purjolök, ½ dl hackad persilja. Lag: 1 dl olja, 1 dl vatten, 1 dl äppelcidervinäger, 2 tsk örtsalt, 1 tsk svartpeppar.
Gör så här: Riv morötterna grovt och strimla kålen fint. Skär paprikan i tunna skivor och finhacka purjolök och persilja. Blanda allt och fördela i väl rengjorda burkar. Koka upp lagen, häll den varm över salladen och sätt på locken. Förvara burkarna i kylen och låt salladen stå minst ett dygn före servering.
Receptet bygger på Värnamo hälsocenters sallad med lång hållbarhet, där även rödkål ingår.
Gör treveckorssalladen krämigare med vegansk majonnäs
Vill du ha en krämigare variant kan du vända ner några matskedar vegansk majonnäs precis före servering. Blanda ner majonnäsen bara i den portion du tänker äta, så kan resten av salladen ligga kvar i lagen.
Vad passar treveckorssallad till?
Treveckorssalladen är ett friskt och syrligt tillbehör som passar till grillat, till en bricka med vegansk korv eller till en matig gryta. Den fungerar också fint som krispigt inslag i en större buffé. Ta upp lagom mycket med en ren gaffel, så att salladen i burken förblir fräsch.
Senast faktagranskad: 19 oktober 2026